Les 3 Piliers de notre Philosophie
Christian NAVEAU s'occupe du vignoble familial selon une philosophie qui repose sur trois piliers: la Viticulture Durable, le Chardonnay et la Maturité des vins de Champagne.
Une viticulture raisonnable et raisonnée pour assurer un avenir à la vigne et à nos vins de Champagne
Le mot de Christian
"Depuis 1988, j'ai repris notre petite exploitation familiale située dans la Côte des Blancs. Je suis tout particulièrement attaché à ce vignoble car ces parcelles ont pour la plupart été plantées et greffées par mon père à son retour de la guerre. Depuis ce temps, j'apporte une dimension écologique et responsable à ce magnifique vignoble et suis fier de vous présenter des champagnes matures qui sont le fruit de nos journées passées dans les vignes."
Durable
Nous pratiquons une viticulture responsable et raisonnée, respectueuse de la terre, des animaux et des hommes pour assurer un avenir à notre terre.
Chardonnay
Le roi de la Côte des Blancs couvre plus de 90% de notre vignoble et sa finesse est la signature de nos Champagnes.
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Maturité
Nos bouteilles vieillissent au minimum 36 mois et jusqu'à 120 mois afin de vous offrir une qualité et une maturité optimales lors de la dégustation.
Le Respect de la Terre et du Vivant
Depuis plusieurs années, nous pratiquons une viticulture durable, respectueuse de la terre et du vivant de par plusieurs engagements comme la suppression totale d'insecticides depuis plus de 15 ans, le labour pour conserver des sols riches et vivants puis l'enherbement de nos parcelles afin de préserver la faune et la flore et éviter l'érosion des sols.
Zéro insecticide
Depuis plus de 12 ans, nous n'utilisons plus aucun insecticide, réduisant ainsi les intrants dans nos vins.
Labour des sols
Nous effectuons un labour des sols pour nos nouvelles parcelles afin de favoriser des sols riches et vivants.
Enherbement
L'enherbement des parcelles favorise la faune locale et participe au développement d'un écosystème naturel.
Chardonnay mon Amour
Situé dans la Côte des Blancs, notre vignoble est naturellement majoritairement composé de Chardonnay, couvrant plus de 90% de notre surface. Nous travaillons sur 28 parcelles représentant 9 micro-terroirs qui participent à la magie de l'assemblage. La finesse et la complexité du Chardonnay, lorsqu'il est mature, sont la signature de nos cuvées.
Chardonnay
Arômes délicats avec des notes florales, d'agrumes ou de miel. Dans les assemblages, il apporte finesse et minéralité. Idéal pour le vieillissement prolongé des vins.
Pinot Noir
Avec ses arômes de fruits rouges et une personnalité affirmée, il apporte du corps et de la puissance dans les assemblages, leur apportant une grande vinosité.
Meunier
Il donne des vins souples et fruités qui évoluent plus rapidement. Dans les assemblages, il apporte une rondeur gourmande aux vins destinés à être dégustés plus jeunes.
Une maturité acquise en Cave
Tous nos Champagnes attendent patiemment plusieurs années avant d'être dégustés. Nos cuvées restent en cave pendant 36 mois au minimum, soit plus de deux fois la durée minimale en Champagne. Nos cuvées plus exclusives attendent votre dégustation encore plus longtemps, 60 mois pour notre cuvée Demain et jusqu'à 120 mois pour notre cuvée Rhapsodie.
L'alchimie du parfait assemblage
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Nos Champagnes sont élaborés à 100% à partir de Cuvée (premier jus, le plus qualitatif), puis les vins clairs sont dégustés afin de créer les meilleurs assemblages possibles.
La maturation prolongée sur lies
Après l'assemblage puis la prise de mousse, nos Champagnes continuent de se façonner en bouteille ou magnum grâce à une maturation prolongée au contact des lies.
La maturation post-dégorgement
Après le dégorgement, il convient de laisser du temps au vin pour se reposer de cette opération mouvementée pendant plusieurs mois, voire plusieurs années.
